食堂計画

2016/02/24

卵の豆知識

Ｑ：この卵どちらが新鮮だと思いますか？
Ａ：どちらも今産まれたばかりの卵です。どちらも新鮮。
卵の厚みは鮮度に比例するものじゃないとのこと。
産む鶏の年齢によって厚みが変わるそうです。
卵のＬとＭは卵黄の大きさではなく卵白の量で決まるそうです。この写真の右は若い鶏が産んだ卵Ｍ、で左は少し年齢のいった鶏の卵Ｌです。味は全く同じ。ＬとＭ、今までどちらを買っていましたか？
卵黄の色は何も付加されていないのはレモン色だそうです。卵の色は与える餌によって何色にでも変えられるとか。オレンジの卵黄が一番栄養がありそうに感じますが、全くのデタラメだったようです。(^^;